Taktouka (Gegrilde Paprika- en Tomatensalade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke Marokkaanse salade van gegrilde paprika's en tomaten, verrijkt met knoflook en olijfolie. Perfect als verfrissend bijgerecht bij elke maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 grote paprika's (rood, geel, groen)
- 4 rijpe tomaten
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
- Verse peterselie of koriander, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Rooster de paprika's boven open vuur, onder de grill of in een hete oven totdat de schil zwart is en blaren vormt.
- Plaats de geroosterde paprika's direct in een kom, dek af met plasticfolie en laat 15 minuten stomen; verwijder daarna de schil, zaden en stelen en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Pel de tomaten (door ze kort in kokend water te dompelen en direct in ijswater af te koelen), verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de knoflook toe en bak kort tot geurig, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de gesneden tomaten, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en zout toe aan de pan en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn en het vocht grotendeels verdampt is, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de geroosterde paprika's toe aan de tomatensaus en laat nog 5-7 minuten meekoken, zodat de smaken goed vermengen.
- Serveer de taktouka warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met verse peterselie of koriander.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een theelepel gerookt paprikapoeder toevoegen aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g