Tallarines con Estofado
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig gerecht waarbij eiernoedels (tallarines) geserveerd worden met een rijke, langzaam gegaarde stoofpot van rundvlees en groenten.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Bijgerecht, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g tallarines (eiernoedels)
- 500 g runderstoofvlees, in blokjes van 3 cm
- 1 grote wortel, geschild en in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 250 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 laurierblad
- 1 takje rozemarijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak het runderstoofvlees rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Blus af met rode wijn en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan.
- Voeg de gepelde tomaten, runderbouillon, laurierblad, rozemarijn en het vlees terug in de pan.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat minimaal 2,5 uur sudderen, of totdat het vlees boterzacht is.
- Kook ondertussen de tallarines volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwijder laurierblad en rozemarijn uit de stoofpot, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de tallarines met de warme stoofpot erbovenop.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit rode wijn voor de stoofpot; dit verrijkt de smaak aanzienlijk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g