Tamales Dulces de Garbanzo con Frutas
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Zoete tamales gevuld met een romige mix van kikkererwten, rozijnen en ananas. Een feestelijk Mexicaans dessert, gestoomd in maïsschillen voor een authentieke presentatie en smaak.
Bereidingstijd: 90 min (+ weektijd) · 10 personen · 250 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Mexicaans
Ingrediënten
- 250 g masa harina
- 125 g plantaardig bakvet (shortening) of reuzel
- 300 ml warm water of groentebouillon
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 20 gedroogde maïsschillen, een nacht geweekt in heet water
- Voor de vulling:
- 200 g gekookte kikkererwten, gepureerd
- 50 g rozijnen
- 100 g ananas uit blik, fijngesneden en uitgelekt
- 50 g piloncillo (ongeraffineerde rietsuiker), geraspt
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel vanille-extract
Bereiding
- Klop het bakvet of de reuzel luchtig met een mixer totdat het wit en schuimig is.
- Meng in een aparte kom de masa harina met bakpoeder en zout, voeg dan afwisselend het warme water/bouillon en het bakvetmengsel toe, kneed tot een zacht, sponsachtig deeg ontstaat (masadeeg).
- Meng voor de vulling de gepureerde kikkererwten met rozijnen, ananas, geraspte piloncillo, kaneelpoeder en vanille-extract.
- Neem een geweekte maïsschil, spreid 2-3 eetlepels masadeeg dun uit over het brede deel van de schil, laat de zijkanten en de punt vrij.
- Schep 1-2 eetlepels van de kikkererwtenvulling in het midden van het masadeeg.
- Vouw de zijkanten van de maïsschil over de vulling, dan de onderkant omhoog en bind eventueel vast met een reepje maïsschil.
- Plaats de tamales rechtop in een stoompan en stoom ze 1 tot 1,5 uur, of totdat het deeg gemakkelijk loslaat van de schil; controleer af en toe het waterpeil.
- Serveer de tamales warm.
Cheftip
Test of de masa goed is door een klein balletje in water te doen; als het drijft, is het deeg luchtig genoeg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g