Tamales de Pimientos y Maíz Estofados (gestoofde paprika- en maïstamales)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze hartige tamales zijn gevuld met een zoete en rokerige vulling van langzaam gestoofde paprika's en maïs, omhuld in een maïsdough en gestoomd tot perfectie.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Cubaans
Ingrediënten
- 20 gedroogde maïsbladeren
- 200 g maïsmeel (masa harina)
- 100 g reuzel of plantaardig bakvet (gesmolten)
- 200 ml groentebouillon (warm)
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 150 g maïskorrels (vers of diepvries)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Week de maïsbladeren in heet water voor minstens 30 minuten tot ze soepel zijn; dep ze droog voor gebruik.
- Bereid de masa: meng de masa harina met het gesmolten vet, groentebouillon en zout tot een zacht deeg; zet apart.
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn; voeg de paprika's, maïskorrels, komijn, zout en peper toe en stoof 15-20 minuten op laag vuur tot de groenten zacht en zoet zijn.
- Spreid een lepel masa deeg uit over een maïsblad, leg in het midden een schep van de gestoofde paprika- en maïsvulling, en vouw de tamale dicht.
- Stoom de tamales in een stoompan of grote pan met stoomrek boven kokend water gedurende 1,5 tot 2 uur, of totdat de masa stevig is en gemakkelijk loslaat van het maïsblad.
- Serveer de tamales warm, eventueel met extra Cubaanse hete saus.
Cheftip
Voor de vulling kun je ook geroosterde paprika's gebruiken voor een intensere smaak en aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g