Tamatar Pyaaz Pakora
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige beignets van tomaat en ui, gefrituurd en perfect gekruid. Een populaire en verslavende snack uit de Punjabi keuken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Punjabi
Ingrediënten
- 2 middelgrote tomaten, in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 150 g kikkererwtenmeel (besan)
- 30 ml water (of meer indien nodig)
- 5 g gember, geraspt
- 2 groene pepers, fijngesneden
- 5 g korianderpoeder
- 5 g komijnpoeder
- 2 g rode chilipoeder
- 10 g verse koriander, fijngesneden
- Zout naar smaak
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
Bereiding
- Meng in een grote kom de tomatenblokjes, fijngesneden ui, geraspte gember, groene pepers, korianderpoeder, komijnpoeder, rode chilipoeder, verse koriander en zout.
- Voeg geleidelijk het kikkererwtenmeel toe en dan beetje bij beetje water, totdat een dik beslag ontstaat dat de groenten omhult.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of wok tot ongeveer 170°C.
- Laat met behulp van een lepel kleine porties van het beslag voorzichtig in de hete olie glijden.
- Frituur de pakora's in batches, draai regelmatig, totdat ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 4-6 minuten per batch).
- Haal de pakora's met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de Tamatar Pyaaz Pakora heet met een dipsaus naar keuze.
Cheftip
Om te testen of de olie heet genoeg is, laat je een druppeltje beslag vallen; het moet direct sissen en naar boven komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g