Tapenade van Zwarte Olijven en Amandelen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en zoute tapenade, perfect als bijgerecht of spread. De amandelen geven een subtiele crunch en zoetheid aan deze klassieker.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 200 g zwarte olijven, ontpit
- 50 g amandelen, geblancheerd en geroosterd
- 2 ansjovisfilets, in olie
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 el kappertjes
- 80 ml extra vierge olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Rooster de geblancheerde amandelen licht in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en laat afkoelen.
- Combineer de ontpitte zwarte olijven, geroosterde amandelen, ansjovisfilets, gehakte knoflook en kappertjes in een keukenmachine.
- Pulseer de ingrediënten tot een grove pasta, voeg geleidelijk de extra vierge olijfolie toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Serveer de tapenade met knapperig brood of rauwe groenten.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kun je de amandelen ook licht roken voordat je ze in de tapenade verwerkt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 24 g