Tarator s Skampi (Koude Yoghurtsoep met Garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende, koude Bulgaarse yoghurtsoep, verrijkt met komkommer, dille en walnoten, geserveerd met licht gebakken garnalen. Ideaal voor een lichte, feestelijke lunch op warme dagen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Lunch, Gezond, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 500 ml Bulgaarse yoghurt (volle, ongesuikerde)
- 1 komkommer, geschild en geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 ml koud water
- Een bosje verse dille, fijngehakt
- 30 g walnoten, grof gehakt
- 30 ml olijfolie
- 300 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Klop de yoghurt met het koude water glad in een grote kom.
- Voeg de geraspte komkommer, knoflook, dille, de helft van de walnoten, zout en peper toe en roer goed door.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de garnalen in 2-3 minuten gaar en roze.
- Schep de koude yoghurtsoep in kommen, verdeel de gebakken garnalen erover.
- Garneer met de resterende walnoten en een scheutje olijfolie voor het serveren.
Cheftip
Laat de tarator minimaal 30 minuten in de koelkast staan voor het serveren om de smaken goed te laten intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g