Tárkonyos Burgonyaleves (Aardappel-Dragon Soep)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een delicate en verfrissende Hongaarse soep met aardappelen en de subtiele smaak van dragon. Licht, romig en perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Hongaars
Ingrediënten
- 600 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 el zonnebloemolie
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml zure room light
- 2 el verse dragon, fijngehakt
- 1 el bloem
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Vers gehakte peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze kort mee.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Meng in een kleine kom de zure room met de bloem tot een glad papje.
- Haal een pollepel hete bouillon uit de pan en roer dit door het zure roommengsel om het te temperen.
- Giet het zure roommengsel al roerend terug in de soep en breng opnieuw zachtjes aan de kook.
- Roer de verse dragon erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met peterselie en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra romige textuur, pureer een deel van de soep met een staafmixer voordat je de zure room toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g