Tárkonyos Pulykaraguleves
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte en smaakvolle kalkoenragoutsoep met de kenmerkende smaak van dragon. Perfect als verwarmende lunch, vol verse groenten en malse kalkoen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €4.55 per portie · Lunch, Licht, Hongaars
Ingrediënten
- 300 g kalkoenborstfilet, in kleine blokjes
- 1 el zonnebloemolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 1 peterseliewortel, in plakjes (optioneel)
- 100 g erwten
- 150 g champignons, in plakjes
- 1 liter kippenbouillon
- 2 el verse dragon, fijngehakt
- 100 ml kookroom
- 1 el bloem
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie en fruit de ui glazig; voeg de kalkoenblokjes toe en bak lichtbruin.
- Voeg wortels, peterseliewortel, erwten en champignons toe en bak enkele minuten mee.
- Strooi de bloem erover en roer goed, giet dan langzaam de kippenbouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
- Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten sudderen tot de groenten en kalkoen gaar zijn.
- Roer de kookroom en verse dragon erdoor, breng op smaak met zout en peper, en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen zonder te koken.
Cheftip
Voeg een scheutje citroensap toe aan het einde om de dragon smaak te versterken en de soep een frisse toets te geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 16 g