Tarte Flambée Salade met Geroosterde Tofu
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en eiwitrijke salade die de smaken van de beroemde Tarte Flambée nabootst. Perfect als meal prep, aangezien de geroosterde tofu en de dressing apart bewaard kunnen worden en de salade vers blijft.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes
- 100 g rucola
- 50 g gerookte spekjes, knapperig gebakken
- 0.5 rode ui, in dunne ringen
- 1 el olijfolie
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl mosterd
- 50 g magere kwark
- 1 el bieslook, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Dep de tofu droog en snijd in blokjes, marineer ze met een snufje zout en peper.
- Verhit 0.5 el olijfolie in een pan en bak de tofublokjes rondom goudbruin en knapperig.
- Bak de spekjes in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn en laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dressing de kwark met de overige olijfolie, appelciderazijn, mosterd, bieslook, peper en zout.
- Meng de rucola, rode ui, gebakken spekjes en geroosterde tofu door elkaar en serveer met de dressing.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de tofu marineren met gerookt paprikapoeder voordat je hem bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 35 g