Tarte Tatin van Appels en Calvados
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke omgekeerde taart met gekarameliseerde appels en een vleugje Calvados, geserveerd als warm bijgerecht. Heerlijk bij geroosterd vlees of gevogelte.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 410 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 6 grote stevige appels (bv. Jonagold, Elstar), geschild, ontkernd en in kwarten
- 150 g kristalsuiker
- 80 g ongezouten boter, in blokjes
- 1 rol vers bladerdeeg (ca. 270 g)
- 2 el Calvados (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de suiker in een ovenvaste koekenpan (ca. 24 cm diameter) op middelhoog vuur tot een goudbruine karamel.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoorheen tot het gesmolten is.
- Leg de appelkwarten dicht op elkaar in de karamel, met de bolle kant naar beneden.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en laat de appels 10-15 minuten sudderen, af en toe schudden, tot ze licht beginnen te karamelliseren en zacht worden. Voeg de Calvados toe, indien gebruikt, en laat kort verdampen.
- Rol het bladerdeeg uit en leg het over de appels, duw de randen lichtjes langs de appels de pan in.
- Bak de tarte tatin 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
- Laat de taart 5 minuten afkoelen. Plaats een serveerbord over de pan en keer de taart in één vlotte beweging om. Serveer warm.
Cheftip
Gebruik appels die hun vorm goed behouden tijdens het bakken, zoals Goudreinette of Elstar. Een snufje zout in de karamel kan de smaak verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 58 g
- Vetten: 19 g