Tarte Tatin de Pommes de Terre et Caramel Salé
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartige-zoete variatie op de klassieke Tarte Tatin, waarbij aardappelschijfjes gekaramelliseerd worden in een boterige, zoute karamel. Een onverwacht heerlijk nagerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 6 personen · 370 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 300 g vastkokende aardappelen
- 150 g kristalsuiker
- 50 g boter
- 2 eetlepels water
- Snufje grof zeezout
- 200 g bladerdeeg (kant-en-klaar)
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke plakjes van ongeveer 3 mm dik; blancheer ze kort in kokend water en dep ze droog.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Smelt in een ovenvaste koekenpan (ca. 20-22 cm diameter) met dikke bodem de kristalsuiker met het water op middelhoog vuur tot een goudbruine karamel; roer niet.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter en een snufje zeezout door de karamel.
- Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs op de karamelbodem van de pan.
- Rol het bladerdeeg uit en leg het over de aardappelen, stop de randen voorzichtig in langs de zijkant van de pan.
- Prik enkele gaatjes in het bladerdeeg en bak de Tarte Tatin in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin is.
- Laat de taart 5 minuten afkoelen voordat je een bord op de pan legt en deze in één keer omdraait; serveer warm.
Cheftip
Gebruik een goede anti-aanbakpan die geschikt is voor de oven om te voorkomen dat de karamel aan de bodem blijft plakken. Een extra snufje fleur de sel na het omdraaien benadrukt de zout-zoet combinatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g