Tartelette met Zoete Aardappelcrème en Gekarameliseerde Ui
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een delicate Provençaalse tartelette met een fluweelzachte zoete aardappelcrème en zoete, gekarameliseerde uien. Een verfijnde start van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Provencaals
Ingrediënten
- 4 kant-en-klare bladerdeegtaartjes (of zelfgemaakt deeg)
- 1 grote zoete aardappel (ca. 300 g)
- 2 middelgrote uien, in dunne ringen
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 50 ml crème fraîche
- Snufje gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: gehakte walnoten ter garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Prik de bodems van de taartjes in en bak ze 10 minuten voor.
- Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook gaar. Giet af en pureer fijn met de crème fraîche, zout, peper en tijm.
- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de uienringen toe en bak ze langzaam 15-20 minuten, regelmatig roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de balsamicoazijn toe aan de uien en bak nog 2 minuten totdat de azijn is opgenomen.
- Verdeel de zoete aardappelcrème over de voorgebakken taartbodems.
- Schep de gekarameliseerde uien op de zoete aardappelcrème.
- Bak de tartelettes nog 10-15 minuten in de oven tot de randen goudbruin zijn. Garneer eventueel met walnoten.
Cheftip
Voor een extra diepe smaak, karameliseer de uien nog langer op laag vuur, dit brengt de natuurlijke zoetheid optimaal naar voren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 23 g