Tashreeb (Brood- en Rijststoofpot met Lam)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Tashreeb is een comfortabel gerecht van platbrood geweekt in een hartige lamsbouillon, geserveerd met rijst en malse stukjes lamsvlees. Een echte smaakvolle klassieker.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Voorgerecht, Comfort food, Iraaks
Ingrediënten
- 300 g lamsvlees zonder bot, in blokjes
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- 1 theelepel zevenkruidenpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- Platbrood (lavaash of soortgelijk)
- 200 g rijst, gekookt
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak het lamsvlees rondom bruin.
- Voeg de uien en knoflook toe en fruit tot de uien zacht zijn.
- Roer de gepelde tomaten, kikkererwten, zevenkruidenpoeder, kurkuma, zout en peper erdoor en voeg voldoende water toe om het vlees onder te zetten.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt ongeveer 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees zeer mals is.
- Scheur het platbrood in stukken en leg het op de bodem van individuele kommen.
- Schep de hete lamsstoofpot over het brood, zodat het brood goed geweekt wordt.
- Serveer de Tashreeb met een schep gekookte rijst ernaast en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik een goed stuk lamsvlees, zoals schouder, voor de beste smaak en malsheid; laat het lang genoeg sudderen totdat het vlees bijna van het bot valt (indien met bot).
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g