Tataki de Ternera con Salsa de Naranja y Jengibre
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Perfect gegaarde tataki van rundvlees, geserveerd met een pittige en frisse sinaasappel-gember saus, een culinair hoogstandje.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Nagerecht, Spaans
Ingrediënten
- 200 g ossenhaas, in een blok
- 1 el sesamolie
- 1 el zwarte sesamzaadjes
- Voor de saus:
- 100 ml vers geperst sinaasappelsap
- 1 el geraspte verse gember
- 1 el sojasaus
- 1 tl rijstazijn
- 1 tl honing
Bereiding
- Dep de ossenhaas droog en bestrijk rondom met sesamolie en zwarte sesamzaadjes.
- Schroei de ossenhaas in een hete pan aan alle zijden heel kort dicht, zodat de buitenkant dicht is en de binnenkant rauw blijft.
- Laat het vlees afkoelen en snijd het vervolgens in zeer dunne plakjes.
- Meng voor de saus het sinaasappelsap, gember, sojasaus, rijstazijn en honing tot een gladde dressing.
- Dresseer de plakjes tataki op borden en besprenkel royaal met de sinaasappel-gember saus.
Cheftip
Zorg dat de pan heet genoeg is voor het schroeien van het vlees, dit zorgt voor een mooie korst en behoudt de rauwe kern.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g