Tavuklu Patlıcan Salatası (Salade van Kip en Aubergine)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende salade met gegrilde aubergine en malse kipstukjes. Licht, smaakvol en perfect als een elegante amuse.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 110 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Amuse, Turks, Midden-Oosten, Glutenvrij, Gezond
Ingrediënten
- 200 g gekookte kipfilet, in kleine blokjes
- 1 grote aubergine, in blokjes van 1,5 cm
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 1 tomaat, ontveld en in kleine blokjes
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel sumak (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de aubergineblokjes met zout en laat ze 15 minuten uitlekken om overtollig vocht te verwijderen, dep ze daarna droog.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de aubergineblokjes goudbruin en gaar, ongeveer 7-10 minuten.
- Laat de gebakken aubergine uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Meng in een kom de kipblokjes, gebakken aubergine, fijngesneden rode ui, tomaat en peterselie.
- Breng op smaak met citroensap, sumak (indien gebruikt), zout en zwarte peper.
- Serveer de salade gekoeld in kleine kommetjes of op amuselepels.
Cheftip
Het zouten en laten uitlekken van de aubergine helpt om de bittere smaak te verminderen en voorkomt dat de aubergine te veel olie absorbeert tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 5 g