Tej (Ethiopische Honingwijn)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Tej is een traditionele Ethiopische honingwijn met een lichtzoete en complexe smaak. Dit alcoholische drankje is diepgeworteld in de Ethiopische cultuur en wordt vaak geserveerd bij feestelijke gelegenheden.
Bereidingstijd: 15 min (actief) + 2- · 10 personen · 250 kcal per portie · ± €0.40 per portie · Drank, Vegetarisch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans, Cocktail
Ingrediënten
- 1 kg goede kwaliteit honing
- 4 liter water
- 100 g gesneden 'gesho' takjes (bladeren en takjes van de Rhamnus prinoides plant, verkrijgbaar in Ethiopische winkels of online)
- 50 g gist
Bereiding
- Los de honing op in 1 liter warm water en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg de gist toe aan het honingmengsel en roer goed door.
- Combineer de resterende 3 liter water met de gesho takjes in een grote fermentatiepot of glazen karaf.
- Giet het honing-gistmengsel erbij, roer kort en dek de pot af met een luchtsluis om fermentatie mogelijk te maken terwijl lucht buiten blijft.
- Laat het geheel 2 tot 4 weken fermenteren op een koele, donkere plaats, of totdat de activiteit in de luchtsluis afneemt.
- Proef voorzichtig; als de gewenste smaak is bereikt, zeef de gesho takjes eruit en bottel de Tej.
Cheftip
De kwaliteit van de honing is cruciaal voor de smaak van Tej. Gebruik een honing met een uitgesproken aroma voor het beste resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 0 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 0 g