Tel Begun (Aubergine in Mosterdolie)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Simpele maar smaakvolle gefrituurde aubergineplakken, licht gekruid met kurkuma en chili, gebakken in karakteristieke mosterdolie. Een heerlijk en snel bijgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Bengaals
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, in plakken van 1 cm gesneden
- 2 eetlepels mosterdolie
- 0.5 theelepel kurkumapoeder
- 0.25 theelepel chilipoeder (optioneel)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken aan beide zijden met zout, kurkumapoeder en eventueel chilipoeder.
- Laat de aubergine 10 minuten liggen zodat er vocht uit trekt.
- Verhit de mosterdolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze heet is.
- Leg de aubergineplakken in de pan (werk eventueel in porties) en bak ze aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Laat de gebakken aubergine uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Verhit de mosterdolie tot het licht begint te roken om de scherpe smaak wat af te zwakken voordat je de aubergine bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 22 g