Telor Kentang Balado (Ei en Aardappel in Balado Saus)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Gekookte eieren en gefrituurde aardappelblokjes overgoten met een vurige en smaakvolle Balado-saus. Een klassiek Javaans gerecht met een pittige kick.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Javaans
Ingrediënten
- 4 hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 50 ml zonnebloemolie
- Voor de Balado saus:
- 5 rode chilipepers (of meer, naar smaak)
- 3 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 tomaat, in vieren
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 cm laos (galangal), gekneusd (optioneel)
Bereiding
- Frituur de aardappelblokjes in hete olie tot ze goudbruin en gaar zijn; laat uitlekken.
- Pureer de chilipepers, sjalotten, knoflook en tomaat tot een grove pasta (kan met vijzel of keukenmachine).
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de Balado-pasta tot geurig; voeg suiker, zout en optioneel laos toe.
- Laat de saus sudderen tot de olie begint te scheiden en de saus donkerder wordt.
- Voeg de gefrituurde aardappelblokjes en de gehalveerde hardgekookte eieren toe aan de saus en roer voorzichtig door.
- Laat nog 2-3 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken en serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de eieren licht frituren voordat je ze toevoegt aan de Balado-saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g