Tempeh a la Llauna
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Catalaans gerecht waarbij tempeh wordt gebakken met witte bonen, knoflook, en een vleugje paprika, geserveerd met een eenvoudige vinaigrette.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in reepjes
- 400 g gekookte witte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (pimentón)
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de tempeh reepjes goudbruin en knapperig.
- Haal de tempeh uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en bak de plakjes knoflook tot ze lichtbruin zijn.
- Roer de witte bonen en het paprikapoeder erdoor en bak 2-3 minuten.
- Voeg de gebakken tempeh terug in de pan, besprenkel met de witte wijnazijn en breng op smaak met zout en peper.
- Meng alles goed en serveer direct, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Zorg ervoor dat de tempeh goed droog is voordat je deze bakt voor een extra krokant resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g