Tempeh amb Cigrons estofats
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Tempeh gestoofd met kikkererwten en groenten in een kruidige saus, een voedzaam en verwarmend Catalaans bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 370 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 100 ml groentebouillon
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de tempeh blokjes goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe en fruit de ui, knoflook en rode paprika tot ze zacht zijn.
- Roer het komijnpoeder en gerookte paprikapoeder erdoor en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de kikkererwten en de gebakken tempeh toe, en laat nog 10-15 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
Cheftip
Laat het gerecht wat langer sudderen op laag vuur voor een rijkere en diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 19 g