Tempeh amb Espinacs a la Catalana
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een gezonde en smaakvolle combinatie van gebakken tempeh met spinazie, rozijnen en pijnboompitten, een klassieke Catalaanse bereiding.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in reepjes
- 500 g verse spinazie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 g rozijnen
- 30 g pijnboompitten
- 60 ml olijfolie extra vierge
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de tempeh reepjes goudbruin en knapperig; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en fruit de knoflook kort.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken; roer de rozijnen en pijnboompitten erdoor.
- Voeg de gebakken tempeh terug in de pan en meng alles goed.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Week de rozijnen even in warm water voor je ze toevoegt, zo worden ze sappiger en zachter.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g