Tempeh amb Mongetes amb Botifarra
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een vegetarische twist op een Catalaanse klassieker, waarbij tempeh de rol van botifarra (worst) speelt, geserveerd met gebakken witte bonen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in plakken (of worstvorm)
- 400 g gekookte witte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 100 ml groentebouillon
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de tempeh plakken aan beide zijden goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de witte bonen en de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gebakken tempeh op een bedje van de witte bonen en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Marineer de tempeh voorafgaand aan het bakken in wat gerookt paprikapoeder en venkelzaad voor een meer 'worst-achtige' smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 21 g
- Koolhydraten: 27 g
- Vetten: 18 g