Tempeh amb Picada
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Gebakken tempeh verrijkt met een traditionele Catalaanse picada van amandelen, knoflook en peterselie, boordevol smaak.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 60 ml olijfolie extra vierge
- Voor de picada:
- 50 g geroosterde amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje saffraan (optioneel)
- Klein bosje verse peterselie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Stamp of maal voor de picada de amandelen, knoflook, saffraan (indien gebruikt) en peterselie fijn in een vijzel of keukenmachine.
- Voeg de witte wijnazijn en 2 eetlepels olijfolie toe en meng tot een pasta.
- Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak de tempeh blokjes goudbruin en knapperig.
- Voeg de picada toe aan de pan met tempeh en bak nog 2-3 minuten, zodat de smaken goed intrekken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Rooster de amandelen lichtjes voor een intensere smaak in de picada.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g