Tempeh amb Tomàquet
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige en smaakvolle bereiding van tempeh gestoofd in een rijke Catalaanse tomatensaus, perfect als bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 800 g rijpe tomaten, ontveld en gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 1 laurierblad
- Snufje suiker (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten en het laurierblad toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.
- Roer de tempeh blokjes erdoor, breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker.
- Laat nog 10 minuten zachtjes sudderen zodat de tempeh de smaken goed opneemt.
- Verwijder het laurierblad en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de tempeh blokjes kort in een droge pan voordat je ze aan de saus toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 19 g