Tempeh Banush (Romige Maïspap met Tempeh)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Banush is een romige maïspap uit de Karpaten, hier verrijkt met gebakken tempeh voor een stevige en smaakvolle variatie. Een uniek en verrassend bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Oekraïens
Ingrediënten
- 200 g maïsgriesmeel (fijne polenta)
- 800 ml water of groentebouillon
- 150 ml zure room (of plantaardige variant)
- 200 g tempeh, in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille voor garnering
Bereiding
- Breng water of groentebouillon aan de kook in een zware pan. Voeg al roerend het maïsgriesmeel toe om klontjes te voorkomen.
- Verlaag het vuur en laat de maïspap, onder regelmatig roeren, 15-20 minuten sudderen tot deze dik en romig is.
- Verhit in een aparte koekenpan de zonnebloemolie. Fruit de ui glazig.
- Voeg de tempehblokjes toe en bak ze goudbruin en knapperig. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Roer de zure room door de gare maïspap. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de romige banush op borden en verdeel de gebakken tempeh en ui erover.
- Garneer met verse dille en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra rijke banush kun je een deel van het water vervangen door melk of room (ook plantaardig).
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 20 g