Tempeh Bastani Sonnati
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende interpretatie van traditioneel Perzisch saffraanijs, waarbij geroosterde tempeh voor een unieke textuur en hartige diepte zorgt, gecombineerd met pistache en rozenwater.
Bereidingstijd: 60 min (+ vriestijd) · 6 personen · 380 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g tempeh, stevig
- 500 ml volle melk
- 200 ml slagroom
- 150 g suiker
- 1 tl saffraandraadjes, geweekt in 2 el heet water
- 2 el rozenwater
- 50 g gehakte pistachenoten
- Optioneel: 1/4 tl salep (orchideeënpoeder)
Bereiding
- Snijd de tempeh in kleine blokjes en rooster ze goudbruin in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn, laat afkoelen.
- Verwarm de melk, slagroom en suiker in een pan tot de suiker is opgelost; voeg de geweekte saffraan en rozenwater toe.
- Als je salep gebruikt, roer dit dan eerst door een beetje koude melk voordat je het aan het warme mengsel toevoegt om klontjes te voorkomen, en kook zachtjes tot het iets verdikt.
- Laat het mengsel volledig afkoelen en zet het minimaal 4 uur in de koelkast.
- Giet het koude mengsel in een ijsmachine en draai tot het de consistentie van softijs heeft.
- Voeg de geroosterde tempeh en gehakte pistachenoten toe en meng kort voordat je het ijs in een vriezerbestendige bak doet en minimaal 2 uur invriest tot het stevig is.
Cheftip
De geroosterde tempeh kan ook licht gekarameliseerd worden met wat dadelsiroop voor een zoetere toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 20 g