Tempeh Bhuna Masala (Oven)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Langzaam gegaarde tempeh in een droge, geconcentreerde currysaus met diepe, rijke smaken. De tempeh wordt eerst apart geroosterd, wat zorgt voor een stevige textuur.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Lunch, Vegetarisch, Noord-Indiaas
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 1 el plantaardige olie
- 2 uien, fijngesneden
- 1 el gember-knoflookpasta
- 2 tomaten, gepureerd
- 1 tl komijnpoeder
- 1.5 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl rode chilipoeder
- 1/2 tl garam masala
- Zout naar smaak
- 100 ml water
- Verse koriander, gehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C; bestrijk de tempehblokjes licht met olie en rooster ze 15-20 minuten tot ze lichtbruin zijn.
- Fruit in een pan de uien in olie tot ze diep goudbruin zijn (ongeveer 10 minuten).
- Voeg gember-knoflookpasta toe en bak 2 minuten mee tot geurig.
- Roer alle droge specerijen (komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder) erdoor en bak kort.
- Voeg de gepureerde tomaten en zout toe, laat sudderen tot de olie zich scheidt (ongeveer 8-10 minuten).
- Voeg het water toe, breng aan de kook en laat de saus iets indikken.
- Roer de geroosterde tempeh en garam masala door de saus, laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Het langzaam bruinen van de uien is cruciaal voor de diepe smaak van een bhuna curry.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g