Tempeh Bigos (Jagersstoofpot) uit de Pan
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarische twist op de iconische Poolse bigos, rijk aan smaak en textuur. Gemaakt met tempeh, zuurkool, verse kool, champignons en pruimen, langzaam gestoofd in een pan.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 300 g tempeh, in blokjes
- 500 g zuurkool, gespoeld en uitgelekt
- 500 g witte kool, fijngesneden
- 150 g champignons, in plakjes
- 100 g gerookte pruimen, ontpit en gehakt
- 2 uien, gesnipperd
- 2 el zonnebloemolie
- 200 ml groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 5 jeneverbessen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote braadpan en fruit de uien tot ze zacht zijn.
- Voeg de tempehblokjes toe en bak deze rondom goudbruin.
- Doe de zuurkool, verse kool, champignons, gerookte pruimen en tomatenpuree in de pan en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij, samen met het laurierblad en de jeneverbessen; breng aan de kook en laat het geheel sudderen.
- Stoof de bigos afgedekt op laag vuur voor minimaal 90 minuten, of langer voor een diepere smaak, af en toe roerend.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Bigos smaakt de volgende dag vaak nog beter, dus maak gerust een dubbele portie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g