Tempeh Biscotti met Amandelen en Citroen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Krokante Italiaanse amandelkoekjes, traditioneel gedoopt in koffie of wijn. Deze variant bevat fijngemalen tempeh voor een extra vezelrijke en voedzame twist, met een frisse citroen hint.
Bereidingstijd: 40 min · 12 personen · 210 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Nagerecht, Vegan, Lactosevrij, Italiaans
Ingrediënten
- 100 g tempeh, gekookt en gedroogd, dan tot meel gemalen
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 1 tl bakpoeder
- 2 el citroenrasp
- 60 ml plantaardige melk
- 1 tl amandel-extract
- 100 g hele amandelen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom het tempeh-meel, bloem, suiker, bakpoeder en citroenrasp.
- Voeg de plantaardige melk en amandel-extract toe en kneed tot een stevig deeg.
- Vorm het deeg tot twee langwerpige broden op de bakplaat en druk de hele amandelen erin.
- Bak 20-25 minuten, haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
- Snijd de broden diagonaal in plakken van ongeveer 1,5 cm dik en leg ze weer op de bakplaat.
- Bak nogmaals 10-15 minuten aan elke kant totdat ze goudbruin en krokant zijn; laat volledig afkoelen.
Cheftip
Zorg dat de tempeh heel fijn gemalen is om een gladde textuur in de biscotti te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 7 g