Tempeh Cannoli met Ricotta en Pistache
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Krokante cannoli-schelpen gevuld met een zijdezachte, romige vulling op basis van tempeh en plantaardige ricotta, verrijkt met gehakte pistachenoten. Een heerlijke veganistische interpretatie van de Siciliaanse klassieker.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 310 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Nagerecht, Vegan, Lactosevrij, Italiaans
Ingrediënten
- 150 g tempeh, gestoomd en verkruimeld
- 200 g plantaardige ricotta
- 75 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 50 g gehakte pistachenoten
- 12 kant-en-klare veganistische cannoli-schelpen
- 1 el geraspte sinaasappelschil
Bereiding
- Pureer de gestoomde tempeh tot een fijne pasta.
- Meng de tempeh-pasta met de plantaardige ricotta, poedersuiker en vanille-extract tot een gladde en romige vulling.
- Roer de helft van de gehakte pistachenoten en de geraspte sinaasappelschil door de vulling.
- Vul de cannoli-schelpen vlak voor het serveren met de tempeh-ricotta vulling met behulp van een spuitzak.
- Bestrooi de uiteinden van de gevulde cannoli met de resterende gehakte pistachenoten.
- Serveer onmiddellijk om de krokantheid van de schelpen te behouden.
Cheftip
Voor extra smaak en kleur, rooster de pistachenoten lichtjes voordat je ze hakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 14 g