Tempeh met Cashew en Sechuan Peper
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassend gerecht met de rijke, nootachtige smaak van tempeh, de crunch van cashewnoten en de verdovende kick van Sichuan peper. Een feest voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Chinees
Ingrediënten
- 350 g tempeh, in blokjes
- 75 g ongezouten cashewnoten
- 1 el Sichuan peperkorrels, licht geroosterd en gekneusd
- 2 lente-uien, in ringetjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (2 cm), fijngehakt
- 3 el plantaardige olie
- Voor de saus:
- 2 el sojasaus
- 1 el zwarte rijstazijn
- 1 tl suiker
- 1 tl maïzena, opgelost in 2 el water
Bereiding
- Meng de ingrediënten voor de saus in een kom en zet apart.
- Verhit 2 el plantaardige olie in een wok en bak de tempeh goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Verhit de resterende olie en fruit de knoflook, gember en het witte deel van de lente-ui tot geurig.
- Voeg de gekneusde Sichuan peperkorrels toe en roerbak 30 seconden.
- Doe de gebakken tempeh en cashewnoten in de wok en giet de saus erover.
- Roerbak tot de saus indikt en alle ingrediënten mooi bedekt zijn, garneer met de groene delen van de lente-ui.
Cheftip
Verwarm de Sichuan peperkorrels kort in een droge pan voordat je ze kneust; dit intensiveert hun aroma en 'mala'-effect.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 24 g