Tempeh Ceviche Verde
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende, plantaardige ceviche gemaakt met gepekelde tempeh in een pittige groene limoensaus. Perfect als lichte, smaakvolle opener.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 300 g tempeh, fijngehakt
- 150 ml vers limoensap
- 1 jalapeño peper, zonder zaadlijsten en fijngehakt
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 0.5 komkommer, in kleine blokjes
- 0.5 bosje koriander, grof gehakt
- 0.25 bosje munt, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
- Tortillachips voor serveren
Bereiding
- Stoom de tempeh 10 minuten, laat afkoelen en hak het fijn tot kruimels.
- Meng in een non-reactieve kom de tempeh, limoensap, jalapeño, rode ui, komkommer, koriander en munt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de ceviche minimaal 20 minuten marineren in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken en de tempeh kan 'garen'.
- Serveer de tempeh ceviche verde koud met tortillachips.
Cheftip
Gebruik altijd vers geperst limoensap voor de beste smaak en 'garing' van de tempeh.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 9 g