Tempeh Chili Sin Carne
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rijke en rokerige vegetarische chili, vol met tempeh, bonen en kruiden. Dit stevige gerecht is perfect om een grote groep te voeden en heerlijk op zichzelf of met rijst.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 400 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 200 g kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
- 200 g zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 500 ml groentebouillon
- 2 el chilipoeder
- 1 el komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper (naar smaak)
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, fijngesneden, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur.
- Bak de verkruimelde tempeh 8-10 minuten goudbruin en krokant, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en rode paprika in dezelfde pan 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, chilipoeder, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder en cayennepeper toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de tomatenblokjes, kidneybonen, zwarte bonen, groentebouillon en het laurierblad erdoor.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager, voeg de gebakken tempeh toe, dek af en laat 30 minuten sudderen, af en toe roerend.
- Haal het laurierblad eruit en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de tempeh chili sin carne warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Serveer de chili met wat vegan zure room, geraspte vegan kaas en jalapeño's voor een complete ervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g