Tempeh 'Chorizo' Crumbles met Geroosterde Paprika
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Kruidige tempeh crumbles met de smaak van chorizo, gemengd met zoete geroosterde paprika en een vleugje limoen. Een smakelijk en veelzijdig bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Mexicaans
Ingrediënten
- 250 g tempeh, verkruimeld
- 2 rode paprika's, geroosterd en in reepjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 1/4 tl cayennepeper
- 1 el appelazijn
- 2 el limoensap
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de paprika's totdat de schil zwartgeblakerd is, pel ze en snijd ze in reepjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de verkruimelde tempeh goudbruin en knapperig.
- Voeg de gerookte paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, appelazijn, zout en peper toe aan de tempeh, bak nog 2 minuten.
- Meng de geroosterde paprika reepjes door de tempeh en voeg het limoensap toe.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een snellere bereiding kunt u geroosterde paprika uit pot gebruiken, goed afgespoeld en uitgelekt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 12 g