Tempeh Ciambellone met Rozemarijn en Druiven
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartige cake-achtige klassieker, verrijkt met fijngemalen tempeh voor een sappige textuur en extra eiwitten. De combinatie van rozemarijn en zoete druiven zorgt voor een verrassende smaakbeleving.
Bereidingstijd: 50 min · 8 personen · 390 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Nagerecht, Vegan, Lactosevrij, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g tempeh, gestoomd en fijn geprakt
- 300 g bloem
- 150 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 200 ml plantaardige melk
- 100 ml olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn, fijngesneden
- 200 g rode druiven, gehalveerd
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een tulbandvorm of ronde cakevorm in en bestuif met bloem.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg de fijngemaakte tempeh, plantaardige melk en olijfolie toe aan het droge mengsel en roer tot een glad beslag.
- Spatel de fijngesneden rozemarijn en de gehalveerde druiven voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de ciambellone in 40-45 minuten gaar, of totdat een ingestoken satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om verder af te koelen.
Cheftip
Voor een mooie glans en extra smaak, bestrijk de afgekoelde ciambellone met een lichte siroop van suiker en citroensap.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g