Tempeh Currywurst met Knapperige Broodjes
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een vegetarische variant op de iconische Currywurst, met pittige tempeh 'worstjes' in een smaakvolle kerriesaus. Heerlijk met knapperige broodjes.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 520 kcal per portie · ± €6.15 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 300 g tempeh, in worstvormpjes gesneden of gekruimeld en tot worsten gevormd
- 2 el olijfolie
- Voor de saus:
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 100 ml groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 el kerriepoeder
- 1 tl paprikapoeder (mild)
- 1 el azijn
- 1 el honing of agavesiroop
- Zout en peper naar smaak
- 2 knapperige broodjes (bijv. Kaiserbrötchen)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de tempeh 'worstjes' rondom goudbruin en knapperig, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook glazig.
- Voeg de gepelde tomaten, groentebouillon, tomatenpuree, kerriepoeder en paprikapoeder toe. Roer goed door.
- Laat de saus ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt.
- Pureer de saus eventueel met een staafmixer voor een gladdere consistentie.
- Roer de azijn, honing, zout en peper door de saus en proef af.
- Snijd de gebakken tempeh in plakjes en voeg deze toe aan de saus, warm kort door.
- Serveer de tempeh Currywurst met knapperige broodjes.
Cheftip
Voor een extra kick kun je een snufje cayennepeper toevoegen aan de kerriesaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g