Tempeh Dengaku met Miso Glaze
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Zacht geroosterde tempeh, subtiel ingesmeerd met een zoete en hartige miso glaze, gegarneerd met sesamzaadjes. Een eenvoudige maar smaakvolle Japanse amuse.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in 8 dunne plakjes gesneden
- 2 el miso pasta (witte of gele)
- 1 el mirin
- 1 el sake
- 1 el suiker
- 1 tl sesamolie
- sesamzaadjes (voor garnering)
Bereiding
- Snijd de tempeh in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm en stoom deze 5 minuten.
- Meng in een steelpan de miso pasta, mirin, sake, suiker en sesamolie en verwarm dit op laag vuur, al roerend, tot de suiker is opgelost en de glaze iets is ingedikt.
- Verwarm een grillpan of bakplaat op middelhoog vuur.
- Rooster de tempehplakjes kort aan beide zijden tot ze licht goudbruin zijn.
- Bestrijk de geroosterde tempeh rijkelijk met de miso glaze.
- Laat de glaze kort karamelliseren op de grill of onder een hete grill in de oven.
- Garneer met sesamzaadjes en serveer de tempeh dengaku warm.
Cheftip
Let goed op tijdens het karamelliseren van de miso glaze; door de suiker kan deze snel aanbranden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 7 g