Tempeh Erdäpfelgulasch
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een eenvoudige doch smaakvolle Oostenrijkse aardappelgoulash, nu met tempeh voor een eiwitrijke boost. Dit eenpansgerecht is perfect als een warm en voedzaam ontbijt.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 500 kcal per portie · ± €4.45 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 300 g tempeh, in blokjes
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el milde paprikapoeder
- 1 liter groentebouillon
- 1 el majoraan
- 1 tl karwijzaad
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een diepe pan en fruit de uien tot ze glazig en lichtbruin zijn.
- Voeg het paprikapoeder toe en bak kort mee (niet laten verbranden), voeg dan de tempeh blokjes toe en bak mee tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de aardappelblokjes, majoraan en karwijzaad toe en roer alles goed door elkaar.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen tot de aardappelen gaar zijn (ca. 25-30 minuten).
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit paprikapoeder voor de beste smaak en kleur. Laat het gerecht even rusten na het koken voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 29 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g