Tempeh Escabeche (Gemarineerde Tempeh)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassieke Spaanse manier van marineren, toegepast op gestoomde tempeh. De pittige en zure marinade is perfect voor een frisse smaak.
Bereidingstijd: 30 min (excl. marine · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 400 g tempeh
- 1 grote ui, in ringen
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 100 ml olijfolie
- 100 ml witte wijnazijn
- 100 ml water
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl hele zwarte peperkorrels
- 1 tl pimentón (gerookt paprikapoeder)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de tempeh in plakken van ongeveer 1 cm dik en stoom deze 10 minuten gaar.
- Verhit in een pan 2 el olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de resterende olijfolie, witte wijnazijn, water, laurierblaadjes, peperkorrels, pimentón en zout toe aan de pan; breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de gestoomde tempeh voorzichtig in de marinade, zorg dat de tempeh helemaal ondergedompeld is.
- Laat de tempeh minimaal 4 uur, of liever een nacht, marineren in de koelkast voordat je serveert.
Cheftip
Deze tempeh escabeche is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 11 g
- Vetten: 28 g