Tempeh Faloodeh Shirazi
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een unieke, verfrissende variant op de klassieke Perzische faloodeh, met fijne tempehnoodels in rozenwater-ijs, licht geroosterd voor een subtiele bite.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Nagerecht, Vegan, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g tempeh, stevig
- 100 g suiker
- 200 ml water
- 2 el rozenwater
- 1 tl citroensap
- Optioneel: fijngehakte pistachenoten ter garnering
Bereiding
- Snijd de tempeh in zeer dunne juliennereepjes, vergelijkbaar met vermicelli, en rooster deze licht in een droge koekenpan tot ze iets knapperig zijn.
- Breng in een pan water en suiker aan de kook tot de suiker volledig is opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Roer het rozenwater en citroensap door de suikersiroop, giet het mengsel in een ondiepe schaal en plaats het in de vriezer.
- Roer elk halfuur door het mengsel om ijskristallen te breken en een schaafijstextuur te creëren, dit duurt ongeveer 3-4 uur.
- Meng de geroosterde tempeh voorzichtig door de faloodeh net voor het serveren en garneer eventueel met pistachenoten.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de tempeh kort marineren in wat rozenwater voor het roosteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g