Tempeh Farci Provençale (Gevulde Tomaten met Tempeh)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassiek Provençaals gerecht van gevulde tomaten, hier met een smaakvolle vulling van tempeh en kruiden. Perfect als hoofdgerecht voor een elegante lunch.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Lunch, Vegetarisch, Eiwitrijk, Provencaals
Ingrediënten
- 4 grote stevige tomaten
- 300 g tempeh, verkruimeld
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g broodkruimels
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el Provençaalse kruiden
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
- 50 ml witte wijn (optioneel)
Bereiding
- Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit, bewaar het vruchtvlees en hak dit fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig, voeg de verkruimelde tempeh toe en bak goudbruin.
- Voeg het tomatenvlees, broodkruimels, peterselie, Provençaalse kruiden, zout en peper toe aan de tempeh en bak nog 5 minuten, eventueel afblussen met witte wijn.
- Vul de uitgeholde tomaten met het tempeh-mengsel en zet ze in een ovenschaal.
- Bak de gevulde tomaten in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, of totdat de tomaten zacht zijn en de vulling warm.
Cheftip
Serveer met een scheutje olijfolie en een takje verse basilicum voor extra aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g