Tempeh Fasolia met Witte Bonen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige stoofpot van tempeh en witte bonen, rijk aan smaak en textuur. Dit klassieke Jemenitische bijgerecht is zowel voedzaam als verrassend eenvoudig te bereiden.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Eiwitrijk, Jemenitisch
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400 g) tomatenpassata
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl zwarte peper
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 500 ml groentebouillon
- Zout naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of stoofpot. Bak de tempeh blokjes goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en fruit deze zachtjes tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- Roer de komijnpoeder, kurkumapoeder, zwarte peper en eventueel cayennepeper erdoor en bak kort mee.
- Voeg de tomatenpassata en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Doe de gebakken tempeh en de witte bonen terug in de pan. Breng op smaak met zout.
- Laat het geheel nog 15-20 minuten zachtjes sudderen, of totdat de saus is ingedikt en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Serveer deze Fasolia met vers platbrood of rijst om alle heerlijke saus op te nemen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 16 g