Tempeh met Freekeh en Zeven Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aardse, langzaam gestoofde bereiding van tempeh met freekeh, een gerookte groene tarwe, doordrenkt met de complexe smaken van de Israëlische zeven kruidenmix.
Bereidingstijd: 2 uur 15 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegan, Eiwitrijk, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g freekeh, gespoeld
- 500 ml groentebouillon
- 1 el Israëlische zeven kruidenmix (baharat of soortgelijk)
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Handvol verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur en bak de tempeh blokjes goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui in dezelfde pan tot ze zacht zijn, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de freekeh en de zeven kruidenmix erdoor en bak 2 minuten om de smaken te ontwikkelen.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en voeg de gebakken tempeh toe.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 2 uur sudderen, of tot de freekeh zacht is en al het vocht is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper en roer vlak voor het serveren de verse peterselie en koriander erdoor.
Cheftip
Freekeh heeft een rokerige smaak van zichzelf; spoel het goed om eventuele losse velletjes of deeltjes te verwijderen voordat je het kookt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g