Tempeh 'Frikadellen' met Sauerkraut en Mosterd
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Sappige tempeh 'frikadellen', de Duitse variant van gehaktballen, geserveerd met klassieke zuurkool en een pittige mosterd. Een verrassend vegetarisch ontbijt.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 250 g tempeh, fijngemalen
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 50 g oud brood of paneermeel, geweekt in melk of plantaardige melk en uitgeknepen
- 1 ei
- 1 el mosterd
- 1 tl marjolein, gedroogd
- Zout en peper naar smaak
- 3 el zonnebloemolie om te bakken
- 400 g Sauerkraut (zuurkool)
- Duitse mosterd voor erbij
Bereiding
- Meng de fijngemalen tempeh, ui, knoflook, geweekt brood, ei, mosterd, marjolein, zout en peper goed door elkaar tot een stevig mengsel.
- Vorm van het mengsel kleine platte frikadellen (ongeveer 6-8 stuks).
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de tempeh frikadellen in porties goudbruin en gaar aan beide zijden, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Verwarm de zuurkool zachtjes in een aparte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de warme tempeh frikadellen met de zuurkool en een schepje Duitse mosterd.
Cheftip
Voor extra binding en smaak kun je een eetlepel gehakte verse peterselie toevoegen aan het frikadellenmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 24 g