Tempeh in Gestoofde Okra en Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Midden-Oosters gerecht, langzaam gestoofde tempeh met okra in een rijke tomatensaus, perfect als smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 1 uur 50 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g verse okra, de steeltjes verwijderd
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 200 ml groentebouillon
- 1 el citroensap
- 1 tl gemalen koriander
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur en bak de tempeh blokjes goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot zacht.
- Voeg de okra toe en bak 5 minuten mee, roer regelmatig.
- Roer de tomatenblokjes, groentebouillon, citroensap en gemalen koriander erdoor.
- Voeg de gebakken tempeh toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af.
- Laat 1,5 uur sudderen, of tot de okra zacht is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
Cheftip
Om de slijmerige textuur van okra te verminderen, kun je de okra 10-15 minuten marineren in azijn (bijvoorbeeld appelazijn) en daarna goed afspoelen en droogdeppen voordat je ze gebruikt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 17 g