Tempeh in Gevulde Paprika Saus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Langzaam gestoofde tempeh in een smaakvolle saus met de aroma's van Israëlische gevulde paprika's, een verrassend vegetarisch bijgerecht.
Bereidingstijd: 2 uur · 4 personen · 430 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Bijgerecht, Vegan, Comfort food, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in grote blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 200 ml groentebouillon
- 50 g basmatirijst, ongekookt
- 1 el gedroogde munt
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak de tempeh blokjes goudbruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot zacht, voeg dan de rode en groene paprika blokjes toe en bak nog 5 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes, groentebouillon, ongekookte rijst, gedroogde munt en gerookt paprikapoeder erdoor.
- Breng aan de kook, voeg de gebakken tempeh toe, dek af en laat 1,5 uur sudderen op laag vuur, of tot de rijst gaar is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse dille voor het serveren.
Cheftip
Controleer tijdens het sudderen of er voldoende vloeistof in de pan zit; voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe om aanbranden te voorkomen en de rijst goed gaar te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 16 g