Tempeh Gołąbki (Koolrolletjes met Tempeh)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze Poolse koolrolletjes zijn gevuld met een rijke mix van tempeh, rijst en kruiden, gestoofd in een hartige tomatensaus. Een klassiek gerecht, volledig vegetarisch en uit de pan.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 1 grote witte kool
- 300 g tempeh, verkruimeld
- 150 g ongekookte rijst
- 2 uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 800 g gezeefde tomaten
- 200 ml groentebouillon
- 1 el bruine suiker
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwijder de kern van de kool en kook de hele kool in ruim water tot de bladeren zacht genoeg zijn om te buigen; pel voorzichtig de bladeren af en snijd de dikke nerven plat.
- Kook de rijst halfgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Fruit de uien in 1 el olie, voeg de knoflook toe en bak kort; meng dit met de verkruimelde tempeh, halfgare rijst, dille, peterselie, zout en peper voor de vulling.
- Leg een portie vulling op elk koolblad, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Verhit de resterende olie in een grote diepe pan en schroei de gołąbki licht aan alle kanten.
- Meng in een kom de gezeefde tomaten, groentebouillon en bruine suiker; giet de saus over de gołąbki in de pan.
- Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot de kool gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Serveer warm, eventueel met een schepje vegan zure room.
Cheftip
Om het rollen te vergemakkelijken, kiest u een kool met grote, flexibele bladeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g