Tempeh Gorditas de Chicharrón (Vegan)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Dikke, vlezige maïspatty's gevuld met hartige, 'chicharrón'-achtige tempeh. Een comfort food voorgerecht met een knapperige textuur.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 300 g tempeh, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 0.5 tl chipotlepoeder
- 150 g masa harina
- 200 ml warm water
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie voor bakken
- Salsa verde en vegan kaas voor serveren
Bereiding
- Stoom de tempeh 10 minuten en verkruimel deze.
- Verhit olijfolie, fruit ui en knoflook, voeg tempeh, komijn, gerookt paprikapoeder en chipotlepoeder toe en bak knapperig.
- Meng masa harina met warm water en zout tot een soepel deeg.
- Vorm balletjes van het deeg, druk plat tot dikke tortilla's, en bak in een hete pan met olie tot goudbruin.
- Snijd de zijkant van elke gordita open om een 'zakje' te creëren.
- Vul de gorditas met de gekruide tempeh 'chicharrón', serveer met salsa verde en vegan kaas.
Cheftip
Om de tempeh extra knapperig te maken, bak je het wat langer op middelhoog vuur, eventueel met een scheutje sojasaus voor extra umami.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g