Tempeh Goulash (Gulasch)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende, stevige goulash, traditioneel uit Oostenrijk-Hongarije, hier vegetarisch bereid met stevige tempeh. Perfect voor koude dagen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 300 g tempeh, in blokjes
- 2 grote uien, grof gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el zoete paprikapoeder
- 1 tl milde paprikapoeder (of scherp naar smaak)
- 0.5 tl karwijzaad, gemalen
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 500 ml groentebouillon
- 1 el tomatenpuree
- Zout en peper naar smaak
- Verse marjolein, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote braadpan en bak de tempeh blokjes rondom bruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de uien langzaam tot ze zacht en glazig zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Roer het paprikapoeder en karwijzaad door de uien en bak kort mee (pas op dat het niet verbrandt).
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee om te ontzuren, voeg dan de tomatenblokjes en groentebouillon toe.
- Breng de saus aan de kook, voeg de gebakken tempeh toe, breng aan de kook en laat het geheel afgedekt 45-50 minuten sudderen op laag vuur, of tot de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse marjolein voor het serveren.
Cheftip
Voor een rijkere smaak, voeg een scheutje rode wijn toe samen met de bouillon en tomatenblokjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g